家庭聚餐后，竟然有8人死亡，1人正在抢救（肝脏已经损坏了99%），后续治疗费要上百万。

最近这样的悲剧发生在了黑龙江鸡东县的一户居民家中。

他们吃的是一种流行于东北地区的名叫“酸汤子”的主食，是用玉米水磨发酵后制成的。

一开始媒体报道中初步判定是黄曲霉素中毒。

很多人不解，好好的玉米面条怎么就让人丧命了呢？原来这食材是他们自制的，之前已经在冰箱中冷冻近一年了。

很可能是在储藏过程中染上了包括黄曲霉毒素等多种霉菌毒素和细菌毒素。

黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，衍生物约有20种。其中以B1的毒性最大，是同量级砒霜的48倍。

它很容易在有点潮湿的环境下滋生，像是粮食吸潮之后的状态。

所以在囤积和储藏粮食时一定要注意防潮，一旦发现有霉味，千万不能冒险食用。

很多人喜欢在家里自制发酵类的食物，在室温下发酵食品，是一个非常不安全的操作，很容易产生细菌霉菌。

事情刚发生时就有营养学家表示，虽然这次中毒事件初步判断是黄曲霉素中毒，但在以往类似的事件中，米酵菌酸的中毒情况相对更多。

果然后来，具体的中毒原因出来了，确实是米酵菌酸中毒。

米酵菌酸是椰毒假单胞菌的产物，它很喜欢在家常发酵的玉米面里活动，也比较喜欢室温泡木耳、泡银耳的环境。

米酵菌酸毒性大，耐热性强，煮熟之后毒素也不会分解。而且这种中毒没有任何特效治疗方法，病死率高达40%以上。

辽宁食药监局在年就曾发布食品安全提示公告，表明酵米面类食物易引发食物中毒，百姓应停止食用。

公告里表示酵母面在发酵过程种极易受椰毒假单胞菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸和毒黄素，无论是高温还是改变烹调方法都不能破坏它的毒性。

食用酵米面等发酵食物的中毒潜伏期为2-24小时，主要表现为恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。

体温一般不高，少数病人在发病后数小时有中等程度的发热。继续发展的话，实质脏器将受到严重损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

食用黑木耳中毒的新闻，我们也屡次听说。广东东莞一女子就曾因为食用了隔夜黑木耳而导致“米酵菌酸”中毒死亡。

很多人泡木耳喜欢一下子泡很多，放在一旁留到很晚才做，或者是吃不完留到了第二天，这都是非常危险的。

冷水泡木耳的话应该在1-2个小时左右，不能超过4个小时。

如果泡发时间过长，超过了24个小时，就不要食用了。

如果触摸之后有黏液感，闻起来有异味，也一定不要吃了。

除了注意泡发时间，也要注意周遭的卫生环境，如果浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没有洗涤干净而残留食物残渣，变质和残留的食物残渣也会成为米酵菌酸形成的温床。

此外深受南方人喜爱的米粉、河粉也是米酵菌酸容易滋生的对象。广东河源、东莞等地都曾发生过食用米粉导致米酵菌酸中毒的事件。

在吃酸汤子这起事件里，很多人把注意力放在了“东西已经冷冻了一年”这个信息上面，以为冷冻食品存放的时间长了是致死的主要原因。但营养学家范志红表示，食品在冷冻状态下是不会产生毒素的。（当然长期冷冻的食物吃起来固然不好，影响食物风味，食物可能出现轻度的脂肪氧化，降低维生素的含量等）

毒素可能是在食物发酵过程中，没有冷冻之前滋生的，也可能是吃过一次后没有及时放进冰箱冷冻，而是在室温下放了一段时间，在这期间导致的污染。

所以大家在日常生活中也一定要多加注意这方面的问题。

如果误食了这样的食物，一定马上用手指、筷子等刺激咽喉部位催吐，并进行洗胃和导泻，尽早尽快地排出毒物。凡是吃过同种食物的人，不论是否发病，医院检查对症治疗。

年轻人看到这里一定要提醒喜欢自己做发酵食品的长辈，尽量戒除这种不良的饮食习惯。

其实在日常生活中，还存在着很多这样那样的食品安全隐患。比如你发现了一颗花生发霉，那么这一整包花生都要丢掉。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量多的食物。

如果吃到了变苦的瓜子或者其他坚果，一定马上吐掉并漱口。

因为这里面的苦味就是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入会增加肝癌风险。

没洗干净的筷子因为上面有食物残渣，也有隐藏的危险，最好选用铁质的筷子。

像没煮熟的芸豆，发芽的马铃薯都是毒性非常大的。

不要图便宜去买小作坊的自榨油，因为你不知道原材料有没有问题。

有毒的食物不长眼，所以千万不要心存侥幸觉得这些都不会发生在自己身上。

任何时候生命安全都是第一位的，一定要养成良好的饮食和生活习惯。

不要过多的囤积粮食，不要去吃过期、变质、发霉的食物，自制食物一定要小心霉变，保持居住环境和就餐环境干净卫生，不给细菌病毒可乘之机。

健康容不得一丝马虎，毕竟有毒病菌一旦进入体内很可能就会让我们毙命。

珍爱生命，健康饮食，相信我们都可以做到的！

-END-

作者：震惊叔信息、图片来源：央视新闻、梨视频、新浪微博

如果喜欢这篇文章，记得加波

转载请注明:http://www.povkm.com//mjcczz/21327.html