本期要目

1.盐田区委书记陈清率队到大梅沙新福康肉菜市场视察升级改造工作

2.市市场监管局光明局新湖所开展特殊医学用途配方食品专项检查

3.市市场监管局深汕局开展工地食堂食品安全专项检查行动

4.南山区沙河街道开展食品安全检查行动

5.龙岗区坂田街道紧盯工地食堂食品安全，筑牢食品安全防线

6.龙岗区坪地街道开展食品安全专项检查，确保师生饮食安全

7.坪山区碧岭街道食药安全志愿服务“移动U站”开进基本农田，保障市民餐桌安全

8.保障“菜篮子”大亚湾区积极创建省级食品安全示范城市

9.木耳久泡有毒，这个致命错误你还在犯吗

盐田区委书记陈清率队到大梅沙新福康肉菜市场视察升级改造工作

农贸市场是城市面貌的窗口，是农产品流通的重要渠道，是千家万户的“菜篮子”。为保障深圳市食品安全战略的顺利推进，年6月4日下午，盐田区委书记陈清率队到大梅沙新福康肉菜市场视察升级改造工作，盐田区委常委乔宏彬，副区长陈文盛，市市场监管局盐田局方友川局长、梅沙街道党工委书记以及各相关部门负责人陪同参加视察活动。

盐田区委书记陈清一行详细查看了市场升级改造后的内外环境和硬件设施，检查了市场秩序、环境卫生、智慧计量系统及食品安全等情况，重点 　　联合检查组走访调研了该院新生儿科、营养科关于开具涉及特殊医学用途配方特别是特殊婴幼配方食品处方的情况。随后检查了该院内具有独立法人资质的药房，检查人员仔细询问特殊医学用途配方食品的进售货情况，从明码标价、专柜专售、索证索票等方面进行检查，暂未发现问题。最后联合检查组向该院相关医护人员进行了特殊医学用途配方食品有关法律法规等相关知识的宣传和培训，要求相关人员指导患者合理选购、规范食用此类食品。

下一步，光明局新湖所将严格按照要求对特殊医学用途配方食品进行检查，对发现涉嫌违法或者存在风险隐患的予以严肃查处。

全国信息

保障“菜篮子”大亚湾区积极创建省级食品安全示范城市

　今年完成食品监督抽检“千人五批次”任务、今年实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖……这是记者从日前召开的大亚湾区年全区食品安全工作会议上了解到的。

据悉，近年来大亚湾区以创建省级食品安全示范城市为契机，严把安全关，确保食品安全形势趋稳向好，未发生重大食品安全事故。

农产品快检室延伸到生产基地

记者了解到，为保障市民“菜篮子”安全，营造安全放心的食品安全消费环境，去年，大亚湾区将食品快检工作前移，在农贸市场设立食品快检室，直接在市场抽取样品，现场检测，现场公示检测结果；将农产品快检室延伸到生产基地，为企业提供快速、便捷服务；充分发挥食品快检车机动性，现场为大型活动提供食品安全保障。

目前，大亚湾区在3个市场监管所建立了食品快检室，配置多功能食品快速检测仪、便捷式检验箱、农残检测一体机等快检设备，购置了3辆简便式食品快检车，在区内5个农贸市场建立了食用农产品农残快速检测中心。

在种植养殖环节，该区除了强化食用农产品抽检外，还把检验室设到生产基地，严控农兽药残留和非法添加物超标的食用农产品流入市场。去年10月，大亚湾区在澳头格木洞、西区塘布、霞涌上角所设置的3个检测室投入使用，为企业提供快速、便捷服务。去年，该区共抽检蔬果批次，抽检水产品个样品，检疫生猪头，处理病死害猪肉.98公斤。

在流通环节，该区运用“3+1”监管机制和“双随机一公开”抽取模式，全面开展日常、专项、专业执法工作。去年该区共检查食品生产经营单位家次，下达监督意见书份；对辖区内15个农贸市场共快检食品和食用农产品批次，无公害化处理不合格食用农产品.2公斤。

今年完成食品监督抽检“千人五批次”任务

大亚湾区以创建省级食品安全示范城市为契机，开展校园食品安全排查治理、茶山村食品安全盲区盲点整治、非洲猪瘟防控、饮用水生产企业专项整治等专项整治行动。去年，该区办结食品案件79宗，同比下降20%；罚没入库.8万元，同比增长63.9%；公安机关立案2宗，同比增长%；取缔生产加工黑作坊6家。

为提高市民对创建食品安全示范城市的知晓度，去年该区开展了食品安全创城宣传进学校、进村（社区）、进住宅小区、进公交候车亭、进公交车工作。在全区36所中小学校各开展了一场现场宣传活动，动员63个住宅小区在台电梯内播放宣传短片，向全区39个村（社区）和个住宅小区发放宣传资料21.5万份，分别在23个公交候车亭安装了食品安全公益广告，并在36台有车载显示屏的公交车上循环播放食品安全公益宣传视频。今年，大亚湾区将完成食品监督抽检“千人五批次”任务，努力实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖目标。

近年来，大亚湾区始终把食品安全作为改善和保障民生的一件大事来抓，通过狠抓食品安全监管责任落实、加强食品安全全过程监管、稳步推进食品安全示范城市创建、强化食品安全社会共治及加大食品违法犯罪行为打击力度等举措，严把食品安全每一道关口，坚决守护好群众舌尖上的安全。近年来该区未发生重大食品安全事故，食品安全形势趋稳向好。（来源：惠州文明网）

食安科普

木耳久泡有毒，这个致命错误你还在犯吗

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

木耳到底有没有毒？

每年一到吃凉拌木耳的季节，总会看到吃木耳肝中毒的新闻。其中毒症状之剧烈、后果之严重：呕吐、意识不清、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克、器官衰竭……病死率为40%-%，没有特效解毒药。

木耳本身是不含毒素的，是泡发干木耳过程中温暖、隔氧的环境导致了细菌的滋生。木耳本身的营养成分又给细菌提供了充分的养料。

导致中毒的元凶，是泡发木耳过程中疯狂滋长的「椰毒假单胞菌」和它的代谢产物「米酵菌酸毒素」。

而这种毒素非常耐热，高温烹饪也无法去除，就算是少量摄入、轻微中毒，也可能出现乏力、腹泻、呕吐等症状。其中毒潜伏期通常为半小时到12小时，也可能长达3天，若吃木耳之后出现这些症状要引起警惕、及时就医。

避免中毒，关键还是注意食品安全和烹饪卫生，不要给细菌提供滋生的环境。

怎么泡木耳才安全

保证清洁

首先，泡木耳之前先把干木耳冲洗干净。

还要保证容器和周围环境的清洁，确保容器中没有其他食物的残渣、周围也没有其他变质的食物。泡木耳的水也要保持干净清澈。

注意时间

用冷水泡1-2个小时的黑木耳就已经可以食用了，最多不超过4个小时，不建议泡过夜。

温度

「椰毒假单胞菌」最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。

现在天气越来越热了，如果你所在的地区室温已经很高了（超过了20℃），或者浸泡木耳1-2小时之内无暇处理，可以放到冰箱冷藏室，在冰箱冷藏室里泡3-4个小时也已经足够了。

及时舍弃

如果检查泡过的木耳时，闻到了异味、或者摸到了黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃，保命比较重要。一次不要泡太多，吃不完、久泡的木耳比较容易出现这种情况。

泡多了怎么办

将已泡发的木耳，吸干水分之后装入保鲜袋，可以冷藏保存一到两天，若需要保存更久，考虑冷冻。

不仅是泡木耳，泡银耳、香菇、豆皮、腐竹等其他干货也同样需要注意。

木耳的营养

木耳是一种营养丰富的菌类食物，富含氨基酸、膳食纤维、矿物质和多糖类成分，还有一些蔬菜中少见的B族维生素和维生素D。

10g优质干木耳水发后-g，正好一盘凉拌木耳，其中有3g膳食纤维，相当于一天需要量的十分之一，有助于预防便秘和降低血脂。

凉拌菜的安全提醒

制作凉菜我们要注意带来的一些食品安全风险，制作的时候要留意下面几点：

1.注意生熟分开，不要用处理过生肉的刀具、砧板、器皿接触凉菜。

2.在不影响口感的前提下，尽量焯水煮熟。

3.焯水之后过凉水，要用干净的、可以直接喝的凉水，或者直接摊在较大的盘子里、放入冰箱冷却。（来源：食事要闻）

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