当前位置： 呕血专科治疗医院 >> 呕血医院 >> 鱿鱼都吃过，沤底鱿鱼你吃过吗它可是博山
沤底鱿鱼
“寻找淄博味道”活动已经启动以后，通过市民的积极投票，业内人士的评审，选出了10道淄博名菜，这里面有道美味叫沤底鱿鱼，因为它独有的鲜香，深受食客的喜爱，我想问一下，您吃过吗？
博山沤底菜，是中国菜系中为博山菜所独有的一种烹调方式，是博山地区的一道特色名菜。
“淄博市饭店烹饪协会常务副会长李昌顺
沤底有两种做法，一种做法是直接扣碗，那么再一种做法就是扣碗再加浇头，它的独特之处就是鲜上香。
”沤底菜始创于博山的聚乐村，它以突出博山的以汤见长。
“淄博市饭店烹饪协会常务副会长李昌顺沤底只不过是一种称呼，其实就是一个肉底，蒸菜。沤底是怎么来做？
沤底就是用肉丝再加上少量的笋丝，用香油葱姜烹锅，炒好之后，加上高汤再入笼蒸制这样称作沤底。
”烹饪沤底鱿鱼，需要准备盐，生抽，料酒，酱油，香油等调味料。
“山东理工大学国际学术交流中心厨师
记者：张师傅咱们做沤底鱿鱼都准备一些什么样的食材呢？能简单地介绍一下吗？我们做沤底鱿鱼准备水发鱿鱼，还有冬笋丝，再一个是五花肉丝，还有好一点的海米，你看这海米很好。
记者：看来海鲜味比较浓。对。记者：我们第一步需要做什么样的工作呢？第一步先把水发鱿鱼焯一下水，记者：焯水是是什么作用？
焯水第一个去腥，然后让它的肉稍微的紧致一点吃起来的时候比较有脆度。
”冬笋丝也焯水去涩。之后就该炒馅儿了。锅内加香油烧热，加入五花肉丝，葱姜，海米，生抽，加入高汤，再放入焯好的冬笋丝，最后加盐调味，老抽调色。这沤底鱿鱼的馅儿料就做好了。
“山东理工大学国际学术交流中心厨师
我们把炒好的馅，放在铺了鱿鱼的碗中，我们就开始上炉蒸。记者：去蒸熟它是吧？对记者：蒸的话得蒸多长时间？这个蒸20分钟就可以。
”20分钟后，这沤底鱿鱼的主料就做好了。把碗中的原汤倒在锅中，把碗倒扣在大碗中，这在博山菜中叫做扣碗。
最后一步就是制作汤汁。在原汤中加入高汤，进行小火熬制，之后浇在碗中的食材上，这沤底鱿鱼就做好了。
“山东理工大学国际学术交流中心厨师
吃到嘴里以后，口味很醇厚。第二很能在嘴里留香。给人一种绵香流长的一种感觉。
”今晚18点播出时间：周一到周六17:56淄博电视台新闻频道长按助力青少年祛除白癜风北京正规的治疗白癜风医院
