近年来，燕窝已经成为养生界的“黑马”，并且食用燕窝的群体越来越年轻化，80、90后俨然已经成为燕窝消费的主力军。

燕窝的分类有很多，按照外表形态来分可以分为燕盏、燕条、燕碎等；按照燕窝加工的手法来分可以分为干挑燕窝、半干挑燕窝、湿挑燕窝等；按照燕窝筑造场所可以分为屋燕和洞燕；按照燕窝的颜色来分可以分为白燕盏和灰燕盏。

这里就小伙伴就会有疑问了：不是还有红色的血燕吗？

其实，血燕是不存在的。大家想一想，血干了以后是会变黑的，如果“血燕”真的是金丝燕咯血而成的，那我们看到的也不会是红色的，而是黑褐色的。血燕只是一些商家造出来的噱头，是编造的美丽的故事！！为了让消费者更愿意为“血燕”买单，于是商家就用药水把燕窝熏成血红色。所以说“血燕”不但没有商家所说的更丰富的营养和更好的功效，反而有可能产生食品安全问题。但是，经过年的“血燕事件”后，国家对燕窝行业进行“大清洗”，现在市面上已经看不到“血燕了”。

那么，我们平常看到的带有红色的燕窝是什么呢？

前面我们说过，燕窝可以分为屋燕和洞燕。我们平常看到的带红色的燕窝其实基本都是洞燕，也就是金丝燕在海岛山洞里筑的燕窝。

洞燕为什么会呈现出红色呢

一、栖息在海岛上的金丝燕，长期食用小鱼、小虾，其唾液所含的虾红素、矿物质比较多，因而燕窝容易氧化成红色。

二、洞燕是筑造在岩壁上的，岩壁上的矿物质（铁元素）会慢慢渗透到燕窝里，时间长了以后就会氧化成红色。

注意：洞燕的红色与人造血燕的红色是不同的，洞燕是暗红、橙红的，而且颜色分布是不均匀的，有的淡些，有的暗些，而且会随着时间的变化而加深，时间越长，氧化越充分，颜色越深。而人为熏出来的“血燕”是鲜红一片的，颜色分布均匀，无渐变。

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由于洞燕逐年减少，并且人工采摘难度大，它的价格比屋燕高很多，但是其营养价值和屋燕并没有多大的区别，只不过口感会比屋燕好一些。一般家常滋补食用普通的燕窝就可以了。