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眼下正是吃蟹好时节，

可是，最近一条消息，

却让吃货们瑟瑟发抖，

大闸蟹中被检出超量致癌物，

到底还能安心吃吗？

　　年11月，中国台湾“食药署”根据统计公布消息，今年截至10月止，在进口的约吨大闸蟹中，有40吨大闸蟹戴奥辛(dioxin,又名二噁英)含量超标，不合格比率达20%。抽检最高超限4倍，达到27皮克/克蟹（1皮克相当于1万亿分之1克）。超标的二噁英是什么？

　　二噁英是剧毒物质，它的主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等。世卫组织国际癌症研究所将二噁英分类为“一类人类致癌物”。

　　二噁英不仅长期对人体有致癌的风险，在短期内也会对人的身体造成很大损害。

　　人类短期摄入高剂量的二噁英，可能导致皮肤损害，如氯痤疮和皮肤出疹及病变等。长期小剂量摄入可导致免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害。

　　按照联合国粮农组织和世界卫生组织的建议，60公斤重的成年人每月摄入的二噁英不超过皮克，欧盟的建议是皮克。

　　以台检出大闸蟹为例，毒性当量最高为27皮克/克食品，那么一只四两重的大闸蟹二噁英含量为皮克！已经超出一般人的月摄入安全量。

　　如果长期过度摄入二噁英，对人体健康都存在着很大的威胁。

二噁英到底从哪儿来的？

　　二噁英更主要的来源是有机质的不完全燃烧，中国目前的二噁英排放主要来自冶炼行业、有色金属再生和垃圾焚烧。

　　但其在植物、水和空气中含量很低，主要聚积在食品和土壤中，特别是乳制品、肉类、鱼类和贝壳类食品中。

　　由食物类别分析明显可以看出，二噁英的主要来源就是鱼类、海产、肉类，其它食物贡献很小。

　　二噁英主要是流传在食物链中，存在在动物的脂肪组织内，因此在食物链中的位置越高，体内聚积程度就越大。大闸蟹中绵密的蟹黄、蟹膏就是二噁英最佳储存场所。

　　要注意，二噁英一旦进入人体，就会长久驻留。因为其本身具有化学稳定性并易于被脂肪组织吸收，并从此长期积蓄在体内。它们在体内的半衰期估计为7至11年。因为二噁英毒性强，进入人体内后又不易排出，所有很多国家和地区都对它极度戒备。

大闸蟹还能不能吃？

　　那么问题来了，大闸蟹到底能不能吃？

　　答案：能吃！毕竟不是每只吃到的都是被污染的。偶尔单次吃了一两只二噁英超限食品，不会对健康带来明显伤害。

　　但是不能多吃！过量摄入，肯定对健康有影响。

　　对于孕妇和儿童，可以适当少吃一点，但是不要吃蟹黄、蟹膏，因为这里是有机污染容易富集的地方。如果再保守一点的话，孕妇和儿童不吃螃蟹也罢——毕竟不是必须要吃的东西嘛……

其实无论什么美食，

过量总无益！

女子吃了几口板栗，

竟开始呕血！

软软糯糯的板栗不少人都爱吃

而且经常是一吃起来就停不下嘴

但要提醒您的是

千万要适量别吃太多！

市民刘女士就为此付出了

“胃出血”的代价

今年25岁的刘女士

特别喜欢吃零食

随着板栗的上市

她每天都要买上一两斤

一边追剧一边吃板栗

不过，一天晚上吃完板栗后

刘女士发现身体不对劲了

刘女士：“吃完后开始打酸嗝

上腹部胀痛难忍

上吐下泻，而且呕吐物里有血丝！”

医院

一检查

医生发现刘女士竟然出现了胃出血

而肇事元凶正是她每天必备的零食——

板栗！！！

医生介绍

板栗属于高淀粉食物

下肚后会迅速在肠道内发酵、胀气

刘女士还经常是吃完晚饭后

就开始坐在家里

边吃板栗边看剧

缺乏运动

这给肠胃造成极大的负担

医生介绍

像刘女士这样的患者

每逢板栗上市的季节就会集中出现

提醒吃货们，栗子虽好，但也要食用得法。

1.减肥和要控制血糖的人

栗子是接近粮食的坚果，淀粉含量高，一定不要饭后大量吃，否则容易摄入过多的能量，不利于保持体重。

如果饭前吃过栗子了，或把栗子做到菜里，像栗子炖鸡、栗子炖排骨，那一顿饭的主食就要减量或直接不吃了。

7～8颗中等大小的栗子，就接近减肥时一餐主食的量了。

2.消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸的人

栗子好吃，非常容易一次吃过量。但一定不能一次吃太多，吃多了就容易胀肚子，一般一天一次吃不超过7～8颗中等大小的比较适宜。

或者可以在两餐之间，把栗子当成零食充饥吃几颗就好。

此外，红薯、芋头、土豆这类食物和栗子类似，淀粉含量也比较高，同样不建议一次吃得太多。

总结一下就是，

美食有风险，

享用须谨慎！

尤其要控制食用量！

小编综合整理自健康时报、都市现场、新闻晨报等

合作-/

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