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近几日，很多人的朋友圈被黑龙江“酸汤子”中毒事件刷屏了10月19日，该事件唯一幸存者经多日救治无效，不幸去世至此，9名中毒者全部死亡▽谁能想到一场家庭聚会经夺走了一大家9口人的性命这件事究竟怎样的呢？为什么好好一顿饭把人吃没了？

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?最后的晚餐?

10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。当天中午，9位长辈陆续出现身体不适，医院治疗抢救。10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。10月12日，经抢救无效，其中8人陆续死亡。10月19日，最后一名幸存者离世。如此惨烈的中毒事件，震惊全国，还一度登上热搜，也让很多人第一次听说了“酸汤子”这种食物。02?广东发布食品安全二级预警?为此，广东省食安办、省市场监督局、省应急管理厅联合发布食品安全二级预警内容如下▽广东省食安办、省市场监管局、省应急管理厅提醒您：湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后仍可引起中毒。为预防米酵菌酸毒素中毒，选购湿米粉等食品时必须查看保质期，家庭制作要注意冷藏储存和当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，医院救治。

“酸汤子”究竟是什么？

为什么能有这么大的毒性？

花姐带你认识“酸汤子”

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?酸汤子是什么?

酸汤子，是东北流行的一种小吃大多是用玉米水磨发酵后做成样子很像我们常吃的粗面条在东北地区的辽宁东部吉林东南部及黑龙江东部一带吃“酸汤子”的人都比较多经当地警方调查得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。04???????

?米酵菌酸有多毒?

米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

他们吃的“酸汤子”之所以有剧毒的米酵菌酸，是因为“酸汤子”在制作过程中，要把玉米面在常温下进行长时间的发酵。

如果玉米或者环境中存在椰毒假单胞菌，那么在长时间的发酵中，这种菌就会疯长并产生毒素米酵菌酸。而毒素一旦产生，冷冻和烹饪加热都无法破坏。万一不小心米酵菌酸中毒一定要及时就医吃了同种食物的的人及时没有症状也要就医05

?这些东西也有剧毒?

除了“酸汤子”，所有面制品在发酵过程中都有被这种细菌污染的可能。

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中毒风险。不慎吃下毒素米酵菌酸后，通常快则30分钟、慢也不到12小时就会发作，症状轻的是腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重的是肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。发病急，且没有特效解毒药物，死亡率高达40%-%。年至今，全国已报告此类中毒事件14起，84人中毒，37人死亡。在广东，米酵菌酸这只“魔鬼”也频频现身：年7月，揭阳，11人在一家肠粉店吃完粿条不久，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中1人不幸死亡；年9月，深圳，40岁女子阿芬，吃了泡发过3天的木耳中毒昏迷，换了个肝；

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年10月，河源，杨先生一家3口吃河粉中毒，出现头晕、呕吐等症状，妻女抢救无效死亡......

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?怎么预防米酵菌酸中毒?

发酵的米面之所以会引起米酵菌酸中毒，主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

还有自制葡萄酒、自制泡菜、自制发酵豆制品也很容易产生有毒物质。因此，建议大家不要随意在家尝试自制发酵食物哦。

还有以下这些食物

也要注意不要轻易使用哦

最近食物中毒事件频发

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